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02/09
Forelle nach Art des Hauses
*gg* neinein, kein China-Verschnitt …
Hab grade beim Voodooschaaf ein sehr feines Rezept aufgegabelt, welches nach einem baldigen Selbstversuch im Petronischen Küchenlabor schreit. Als Dank dafür gibts hier mein Lieblingsfischrezept (stammt von meinem Paps)
Man nehme:
eine Forelle/ein Saibling/anderer Fisch im Ganzen pro Nase
frische Petersilie (eine Mischung aus italienischen Kräutern ist auch fein)
Viiieel Knoblauch
(Kräuter)Salz (nicht zu wenig, weil der Fisch sonst nicht gesalzen wird), Pfeffer
Olivenöl
Rosinen
Mandeln (Splitter oder Stifte)
Eine Kasserolle für den Backofen
Fisch waschen und trockentupfen. Aus der feingehackten Petersilie, dem gepreßten Knofi, Salz , Pfeffer und Olivenöl rührt man sich eine Art dünner Paste zusammen. Damit wird der Fisch gefüllt und auch außen eingerieben.
Wer später eine knusprige Haut möchte, brät den Fisch jetzt in einer Pfanne auf beiden Seiten an. Wers lieber gedünstet mag, der läßts sein. Der Fisch wird nun mit Mandeln und Rosinen gefüllt, in die eingeölte Kasserolle gelegt und dann noch mit Mandeln und Rosinen bedeckt. Entweder gibt man nun einen Deckel drauf oder deckt die Schale mit Alufolie zu. Ab ins Rohr bei 175°C, eine mittelgroße Forelle braucht ca. 35min Garzeit. So etwa 10min vor Schluß kann man das Ganze abdecken, dann wird die Haut noch etwas knusprig. Grundsätzich ist dies aber eher eine Art dünsten.
Mahlzeit!
Voodooschaaf
February 23, 2009
3:32 pm
Hmmm, da krieg ich doch glatt schon wieder Hunger, grmll.
Allerdings muesste ich die Mandeln gegen Cashews austauschen, da mein Koerper der Meinung ist, Mandeln waeren das bevorzugte Produkt fuer eine fette allergische Reaktion.
Ach was soll, klappt bestimmt auch, gni.
Heut wirds allerdings vermutlich auf sowas hinauslaufen:
http://www.voodooschaaf.org/blog/?p=1351
da es gestern schon wieder Fisch (Tilapia) gab.
Es gruesst das Schaaf
alwa
February 23, 2009
3:43 pm
Au wei! das ist latürnich blöd … Aber Du könntest es mit Pinienkernen versuchen, das sollte ein ähnliches Ergebnis werden.
Ah ja, der Papayasalat!! Den muß ich auch mal versuchen *schmatz*